“dos”は京都弁の「です」
平安の昔から千二百年もの年月をかけて伝わってきた京ことばの美しさや優雅さ、また日本の歴史文化を表現しています。 同じく伝統文化である相撲の掛け声「どすこい」ともかけ皆様に「どうぞおいしいお料理を召し上がってください」という想いを込めています。
日本人の美意識、繊細さ、おもてなしの心を大切にし日本の中心・東京丸の内から新感覚のステーキハウスを発信します。